Salut les gourmands ! Si vous êtes à la recherche de votre prochain succès au barbecue, ces cuisses de poulet façon Char Siu sont exactement ce qu'il vous faut. J'ai passé un certain temps à les préparer — notamment à bien « masser » la marinade pour la faire pénétrer — mais le fait de les laisser reposer au réfrigérateur pendant 48 heures a fait toute la différence. Nous avons allumé le barbecue suspendu à charbon YANFLAMMA, et l'arôme fumé qui s'en dégageait était incroyable.

La sélection de départ : des ingrédients frais pour préparer le terrain à une véritable explosion de saveurs.

01 Ce dont vous aurez besoin :
✔ Cuisses de poulet
✔ Sauce Char Siu
✔ Miel et vin de cuisine
✔ Gingembre, oignon et oignons verts (ciboule)
✔ Poivre blanc
✔ Brochettes

Le secret réside dans le piquage. L'utilisation de brochettes en bambou pour percer la chair garantit que la marinade pénètre profondément dans les fibres de la viande. C'est un travail d'amour, mais chaque petit trou crée un passage pour encore plus de saveur.

Préparation minutieuse de chaque cuisse à la main pour maximiser l'efficacité de la marinade.

Placez le poulet dans un sac avec les oignons verts, l'oignon, le gingembre, le poivre blanc, le vin de cuisine et la sauce Char Siu. Laissez mariner au réfrigérateur pendant 48 heures pour obtenir les meilleurs résultats.

Mise en route du YANFLAMMA

Laissez le poulet revenir à température ambiante. Préparez le glaçage en mélangeant du miel avec un peu de sauce Char Siu et une touche d'eau. Cela permet d'obtenir cette finition brillante et légèrement collante qui fait la renommée du Char Siu.

Préparez votre barbecue suspendu à charbon YANFLAMMA. Une fois que le charbon est prêt, enfilez les morceaux de poulet sur des brochettes et suspendez-les à l'intérieur du barbecue.

Faites griller pendant environ 5 minutes, puis retournez les brochettes (si nécessaire) et badigeonnez-les avec le glaçage au miel. Poursuivez la cuisson et le badigeonnage pendant 5 à 10 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que la peau soit parfaitement caramélisée et brillante.

« Le résultat est si tendre que la viande se détache pratiquement de l'os. La méthode de cuisson suspendue sur le YANFLAMMA fait vraiment la différence au niveau de la texture ! »

Le barbecue, c'est bien plus que de la simple cuisine ; c'est une question de patience pour la marinade et de rituel autour de la flamme. J'espère que vous apprécierez cette fusion de saveurs autant que moi. D'ici là, bon barbecue à tous !